Ингредиенты
- 15 больших корня топинамбура
- 1 белая луковица
- сок 1 лимона
- 500 мл нежирного молока
- оливковое масло по вкусу
- 4 ч.л. свежемолотого кофе
- соль, свежемолотый перец по вкусу
- зелень лука
Первые блюда • Осень • Завтрак
Велуте из топинамбура с кофе
4 / 30 мин.
Инструкция приготовления
На все вопросы о топинамбуре можно отвечать французским словом «велуте».
Это необычный крем-суп из топинамбура — на молоке и ароматном кофе. Или с какао: что вам больше нравится?
- Топинамбур очищаем и нарезаем. Промываем в кастрюле с холодной водой и лимонным соком. Затем сливаем жидкость и снова наливаем холодную воду. Готовим топинамбур на огне 8 минут.
- Очищаем и нарезаем лук. На сковороде разогреваем оливковое масло, затем слегка обжариваем лук.
- Сваренный и сухой топинамбур добавляем на сковороду и готовим 5 минут.
- К топинамбуру добавляем молоко, 2 ч.л. кофе, солим, перчим и перемешиваем. Готовим приблизительно 20 минут — пока топинамбур не станет мягким.
- Взбиваем велуте блендером до однородной массы. Затем процеживаем через сито.
Подаём велуте горячим. Для этого разогреваем в кастрюле на маленьком огне. После сверху украшаем кофе и мелко нарезанным зелёным луком.
Другие рецепты
