Первые блюда • Зима • Ужин

Тыквенный карри с кокосовым молоком

2 / 30 мин.

Ингредиенты

1 ст.л. кокосового масла
2 ст. л. красной карри пасты
2 зубчика чеснока
2-3 см корня имбиря
2-3 см свежей куркумы
1 тайский перец чили
½ ч.л. морской соли
400 мл кокосового молока
400 мл нарезанных томатов
120 мл воды
453 г тыквы Баттернат
4-5 листьев мангольда
отваренный рис по вкусу
кинза по вкусу

Инструкция приготовления

Тушеные овощи карри — это всегда новые впечатления.

Всё благодаря специям и приправам — миксуйте свои любимые вкусы, пробуйте необычные сочетания. Но, обязательно приготовьте карри с ореховой тыквой и кокосовым молоком. Подавайте с рисом или как самостоятельное блюдо

Кокосовое масло разогреваем в кастрюле на среднем огне. Добавляем пасту карри, чеснок, куркуму, имбирь и перец чили. Обжариваем 1 минуту до появления аромата. Затем кладём нарезанную тыкву и перемешиваем.
В кастрюлю вливаем кокосовое молоко, воду, добавляем нарезанные томаты. Доводим до кипения. Убавляем огонь и готовим вместе 15 минут — пока тыква не станет мягкой. Кладём листья мангольда и тушим ещё 5 минут.
Подаём карри с рисом либо отдельно. Сверху украшаем листьями кинзы.

Другие рецепты

Салат с финиками, пеканом и брюссельской капустой

Салат • Осень • Обед

20 мин.

Овсянка с лососем

Основные блюда • Круглый год • Завтрак

30 мин.

Суп вишисуаз со спаржей

Первые блюда • Весна • Обед

1 час