Вернуться к рецептам

Суп вишисуаз со спаржей

4 / 1 час

Ингредиенты

На 4 порции:

  • 2 стебля порея
  • 400 г спаржи
  • 1 средний картофель, нарезанный кубиками
  • 600 мл овощного бульона
  • 100 мл греческого йогурта
  • 50 мл сливок
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. л. сахара
  • цедра ½ лимона
  • соль и перец по вкусу

Инструкция приготовления

Некоторые считают, что лук – традиционная пища крестьян. Но это не всегда было так.

Сегодня мы готовим «вишисуаз» – изысканный крем-суп из лука-порея, который был назван в честь французского спа-курорта Vichy. В нашем варианте супа вы найдете еще и фенхель со спаржей.

Нарежем порей и спаржу, убрав ее жесткую древесную часть. Обжарим их на сливочном масле, добавив бульон, сахар и специи. Доводим до кипения и тушим под крышкой в течение 40 минут. Взбиваем в пюре со сливками и половиной йогурта, охлаждаем.

Осталось налить охлажденный суп в пиалы, добавить ложку йогурта и украсить суп укропом.

Другие рецепты
Основные блюда • Зима • Завтрак
25 мин.
Закуски • Круглый год • Обед
25 мин.
Круглый год • Завтрак
2 мин.
Ещё пара слов о красоте
К слову, у нас есть Instagram. Безумно красивый и полезный, с типсами, рецептами и сторис, которые не захочется пропустить!
Открыть Instagram