Ингредиенты
На 4 порции:
- 2 стебля порея
- 400 г спаржи
- 1 средний картофель, нарезанный кубиками
- 600 мл овощного бульона
- 100 мл греческого йогурта
- 50 мл сливок
- 20 г сливочного масла
- 1 ч. л. сахара
- цедра ½ лимона
- соль и перец по вкусу
Первые блюда • Весна • Обед
Суп вишисуаз со спаржей
4 / 1 час
Инструкция приготовления
Некоторые считают, что лук – традиционная пища крестьян. Но это не всегда было так.
Сегодня мы готовим «вишисуаз» – изысканный крем-суп из лука-порея, который был назван в честь французского спа-курорта Vichy. В нашем варианте супа вы найдете еще и фенхель со спаржей.
Нарежем порей и спаржу, убрав ее жесткую древесную часть. Обжарим их на сливочном масле, добавив бульон, сахар и специи. Доводим до кипения и тушим под крышкой в течение 40 минут. Взбиваем в пюре со сливками и половиной йогурта, охлаждаем.
Осталось налить охлажденный суп в пиалы, добавить ложку йогурта и украсить суп укропом.
Другие рецепты
