1. Замачиваем кешью.
2. В средней кастрюле доводим до кипения сахар и воду, помешивая до полного растворения. Добавляем мяту и перемешиваем. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.
3. Процеживаем сироп в теплостойкий контейнер, сжимая мяту, чтобы извлечь все полезные вещества, выбрасываем листья. Даем сиропу остыть до комнатной температуры.
4. Сливаем кешью и кидаем в блендер. Добавляем мятный сироп и взбиваем до однородного состояния, 1-2 минуты на среднем огне. Добавляем кокосовое молоко и взбиваем до получения однородной шелковистой массы, еще 1-2 минуты.
5. Смешиваем с порошком матчи, солью, экстрактом мяты и хлореллой.
Разделяем половину нарезанного шоколада на 10 форм для мороженого.
Вливаем смесь эскимо, не доливая доверху.
6. Замораживаем до половины, 15-30 минут в зависимости от мощности морозильника. Когда мороженое частично заморозилось, берем палочку и перемешиваем кусочки шоколада на дне.
7. Посыпаем оставшимся шоколадом сверху. Добавляем палочки от эскимо и замораживаем до готовности, минимум на 2 часа. При подаче можно немного присыпать порошком матча, по желанию.
Приятного аппетита!
