Основные блюда • Весна • Обед

Киноа с весенними овощами и йогуртом

6 / 40 мин.

Ингредиенты

Киноа:

1.5 ст. киноа
1 ст. л. оливкового масла
2 + 3/4 ст. воды
1.5 ч. л. карри-порошка
1 ч. л. соли

Овощи:

1 ст. л. оливкового масла
4 моркови
1/2 ч. л. карри-порошка
1/4 ч. л. соли
1 пучок зеленого лука
1-2 ст. зеленого горошка или спаржи
сок 1 лимона
горсть кинзы
1/2 ст. жареного миндаля
1 ст. цельного несладкого йогурта

Инструкция приготовления

Я обожаю киноа за качественный белок и витаминно-минеральный состав. А еще это классная основа для питательных боулов с овощами и зеленью. Сегодня поделюсь ближневосточным вариантом с карри, кинзой и йогуртом.

Но вы можете добавить тофу, жареного цыпленка или другие овощи на свой вкус, например, сезонную спаржу прямо сейчас :)

Слегка обжарьте киноа на оливковом масле на слабом огне около 5 мин. Добавьте воду, карри и соль и варите 15-20 мин. до приготовления.

Натрите морковь и пассеруйте на оливковом масле с карри и солью 5-10 мин., помешивая. Добавьте зеленый лук и горошек.

Смешайте киноа в глубокой тарелке с овощной смесью и лимонным соком.

Подавайте в теплом виде с большой ложкой йогурта, миндалем и кинзой.

Приятного аппетита!

Другие рецепты