Действительно деревенский – с начинкой из сезонных томатов, пармезаном, чесноком и оливковым маслом! Почти классика, напоминающая пиццу из темпераментных фильмов про Италию. Bellissimo!
1. Нарезанные томаты разложите на бумажное полотенце и посолите. Оставьте на 30 минут, затем промокните насухо и переверните на новое полотенце. Опять посолите и дайте настояться 30 минут. Снова промокните насухо.
2. Дайте тесту полежать при комнатной температуре до легкой мягкости. Положите его между двумя пергаментами, присыпанными овсяной мукой, затем раскатайте в прямоугольник размером 30 на 40 см. Обрежьте стороны, чтобы они были ровными.
3. Прямо на пергаменте переложите тесто на противень и охладите в течение 20 минут.
4. Разогрейте духовку до 200 С. Достаньте тесто из холодильника и смажьте тонким слоем взбитого яйца. Оставив со всех сторон ободок шириной 2.5 см, равномерно распределите тертую моцареллу, пармезан и орегано. Выложите слой томатов, чтобы они друг друга слегка перекрывали. Загните края теста, чтобы получился бортик, смажьте взбитым яйцом.
5. Перенесите пирог в духовку и выпекайте до золотистой корочки около 40-50 мин.
6. Тем временем смешайте оливковое масло и чеснок.
7. Достаньте пирог из духовки, сбрызните чесночным маслом, посыпьте солью и перцем по вкусу и украсьте орегано. Нарежьте на прямоугольники и подавайте теплым.
