Вернуться к рецептам

Оладьи из цукини

4-6 / 30

Ингредиенты

Для оладий:

  • 900 г цукини
  • 2 ч. л. морской соли
  • 2 крупных яйца
  • ¼ ст. мелко нарезанного лука-шалота
  • 130 г муки из бобовых или киноа
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. молотого тмина
  • 1/2 ч. л. морской соли
  • ¼ ч. л. свежемолотого черного перца
  • топленое масло для жарки

Йогуртовый соус:

  • 3 раздавленных зубчика чеснока
  • 1 ч. л. морской соли
  • 2 ст. цельного греческого йогурта
  • ½ ст. нарезанного укропа
  • ½ ст. листьев мяты
  • 2 ст. л. лимонного сока

Для подачи:

  • нарезанные томаты черри или огурцы
  • фета или козий сыр
  • оливковое масло
  • лимонный сок
  • перец
  • укроп и мята

Инструкция приготовления

Друзья, как насчёт оладушек из цукини? Родное летнее блюдо, но в этом рецепте весь секрет – в ароматных специях и альтернативном виде муки. Получается ещё вкуснее и полезнее. Да, и подавать такие оладьи можно с разными топингами, у меня сегодня – йогуртовый соус с мятой и лимоном, фета и свежие овощи.

1. Промойте и высушите цукини. Натрите на крупной тёрке.

2. Переложите в большую миску и перемешайте с солью. Оставьте на 15 минут, затем отожмите жидкость.

3. Добавьте к цукини яйца и лук-шалот. Всыпьте муку, разрыхлитель, кориандр, тмин, соль и перец. Перемешайте до однородности.

4. Растопите топленое масло на сковороде. Жарьте оладьи по 2-3 минуты с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета.

5. Приготовьте соус: измельчите чеснок и соль, смешайте с йогуртом, укропом, мятой и лимоном.

6. Выложите большую ложку йогуртового соуса на тарелку, а сверху – теплые оладьи.

7. Украсьте томатами, огурцами, фетой, сбрызните оливковым маслом, лимонным соком, солью, перцем и зеленью. Подавайте сразу.

Другие рецепты
Соусы • Осень • Обед
50 минут
Круглый год • Завтрак
5 мин.
Закуски • Круглый год • Обед
25 мин.
А еще у нас есть Инстаграм
Там вас ждут видео-рецепты, новости о здоровье и красоте, healthy советы, подборки и многое другое. Join!
Открыть Instagram