Основные блюда • Круглый год • Ужин

Оладьи из цукини

4-6 / 30

Ингредиенты

Для оладий:

900 г цукини
2 ч. л. морской соли
2 крупных яйца
¼ ст. мелко нарезанного лука-шалота
130 г муки из бобовых или киноа
2 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого тмина
1/2 ч. л. морской соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
топленое масло для жарки

Йогуртовый соус:

3 раздавленных зубчика чеснока
1 ч. л. морской соли
2 ст. цельного греческого йогурта
½ ст. нарезанного укропа
½ ст. листьев мяты
2 ст. л. лимонного сока

Для подачи:

нарезанные томаты черри или огурцы
фета или козий сыр
оливковое масло
лимонный сок
перец
укроп и мята

Инструкция приготовления

Друзья, как насчёт оладушек из цукини? Родное летнее блюдо, но в этом рецепте весь секрет – в ароматных специях и альтернативном виде муки. Получается ещё вкуснее и полезнее. Да, и подавать такие оладьи можно с разными топингами, у меня сегодня – йогуртовый соус с мятой и лимоном, фета и свежие овощи.

1. Промойте и высушите цукини. Натрите на крупной тёрке.

2. Переложите в большую миску и перемешайте с солью. Оставьте на 15 минут, затем отожмите жидкость.

3. Добавьте к цукини яйца и лук-шалот. Всыпьте муку, разрыхлитель, кориандр, тмин, соль и перец. Перемешайте до однородности.

4. Растопите топленое масло на сковороде. Жарьте оладьи по 2-3 минуты с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета.

5. Приготовьте соус: измельчите чеснок и соль, смешайте с йогуртом, укропом, мятой и лимоном.

6. Выложите большую ложку йогуртового соуса на тарелку, а сверху – теплые оладьи.

7. Украсьте томатами, огурцами, фетой, сбрызните оливковым маслом, лимонным соком, солью, перцем и зеленью. Подавайте сразу.

Другие рецепты

Стейки из цветной капусты

Закуски • Круглый год • Ужин

50 мин.

Пенне с сардинами

Основные блюда • Круглый год • Обед

20 мин.

Велуте из топинамбура с кофе

Первые блюда • Осень • Завтрак

30 мин.