4 порции / 25 мин.
Ингредиенты
- 4 ст.л. оливкового масла (я люблю виноградное),
- 2 маленьких желтых луковицы, нарезанные кубиками,
- 2 перца халапеньо или поблано, мелко нарезанные,
- 2 сладких красных перца, нарезанных,
- 3 ч.л.семян кориандра,
- 2 ч.л. кумина,
- 6 больших зубчиков чеснока, очищенных,
- 1 ч.л. соли,
- 3 ст.л. сладкой паприки,
- 4 ст.л. томатной пасты,
- 1,3 кг помидоров,
- вода,
- 8 яиц,
- черный перец,
- хрустящий хлеб, для сервировки.
В это блюдо идут ярковыраженные востоные специи, и я добавляю копченую паприку. Также я кладу батат, он сладкий и хорошо сочетается с кислинкой томатов и перца.
Инструкция приготовления
1. Я готовлю на двух разных сковородах: для взрослых и детей. В детскую не добавляю острый перец. Но если вы любите острое, то не поленитесь найти свежий острый перчик (поблано очень хорош).
2. В широкой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и перец, жарьте до нежно-золотистого цвета, периодически помешивая, 10-15 минут.
3. Тем временем раздавите семена кориандра и кумина в ступке. Добавьте чеснок и соль, разотрите в пасту. Добавьте паприку. Отложите в сторону.
4. Разрежьте помидоры пополам и выдавите сердцевину в ситечко, установленное над миской, чтобы слить сок. Добавьте достаточно воды, чтобы приготовить 3/4 стакана пасты.
5. Когда лук и перец приготовлены, добавьте смесь специй. Тушите 1 минуту, затем добавьте томатную пасту и размешайте. Добавьте смесь сока и воды, затем добавьте помидоры и соль.
6. Тушите 10-20 минут, добавляя немного воды (блюдо должно быть густым, но не сухим).
7. Когда помидоры будут готовы, сделайте в них отверстия и влейте яйцо в каждое. Накройте крышкой и дайте яйцам приготовиться (5 минут, белки застынут, желтки мягкие). Посыпать яйца солью и черным перцем.
8. Я подаю с тостами, могу предложить хамон. Это прекрасный источник омега 3, натуральный продукт, не имеющий ничего общего с полуфабрикатами.
Приятного аппетита!
