Вернуться к рецептам

Шакшука

4 порции / 25 мин.

Ингредиенты

  • 4 ст.л. оливкового масла (я люблю виноградное),
  • 2 маленьких желтых луковицы, нарезанные кубиками,
  • 2 перца халапеньо или поблано, мелко нарезанные,
  • 2 сладких красных перца, нарезанных,
  • 3 ч.л.семян кориандра,
  • 2 ч.л. кумина,
  • 6 больших зубчиков чеснока, очищенных,
  • 1 ч.л. соли,
  • 3 ст.л. сладкой паприки,
  • 4 ст.л. томатной пасты,
  • 1,3 кг помидоров,
  • вода,
  • 8 яиц,
  • черный перец,
  • хрустящий хлеб, для сервировки.

В это блюдо идут ярковыраженные востоные специи, и я добавляю копченую паприку. Также я кладу батат, он сладкий и хорошо сочетается с кислинкой томатов и перца.

Инструкция приготовления

1. Я готовлю на двух разных сковородах: для взрослых и детей. В детскую не добавляю острый перец. Но если вы любите острое, то не поленитесь найти свежий острый перчик (поблано очень хорош).

2. В широкой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и перец, жарьте до нежно-золотистого цвета, периодически помешивая, 10-15 минут.

3. Тем временем раздавите семена кориандра и кумина в ступке. Добавьте чеснок и соль, разотрите в пасту. Добавьте паприку. Отложите в сторону.

4. Разрежьте помидоры пополам и выдавите сердцевину в ситечко, установленное над миской, чтобы слить сок. Добавьте достаточно воды, чтобы приготовить 3/4 стакана пасты.

5. Когда лук и перец приготовлены, добавьте смесь специй. Тушите 1 минуту, затем добавьте томатную пасту и размешайте. Добавьте смесь сока и воды, затем добавьте помидоры и соль.

6. Тушите 10-20 минут, добавляя немного воды (блюдо должно быть густым, но не сухим).

7. Когда помидоры будут готовы, сделайте в них отверстия и влейте яйцо в каждое. Накройте крышкой и дайте яйцам приготовиться (5 минут, белки застынут, желтки мягкие). Посыпать яйца солью и черным перцем.

8. Я подаю с тостами, могу предложить хамон. Это прекрасный источник омега 3, натуральный продукт, не имеющий ничего общего с полуфабрикатами.

Приятного аппетита!