Вернуться к рецептам

Безглютеновый торт с голубикой

8 порций / 1 час 30 мин.

Ингредиенты

Для посыпки:

  • 35 г миндальной муки;
  • 35 г крупно нарезанного пекана;
  • 25 г овсяные хлопья;
  • 25 г овсяной муки;
  • 7 г муки тапиоки;
  • 70 г фасованного светло-коричневого сахара;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1/4 ч. л. молотой корицы;
  • 1/8 ч. л. тёртого мускатного ореха;
  • 4 ст. л. растопленного масла.

Для кекса:

  • 115 г масла + 1 ч. л. для формы;
  • 150 г светло-коричневого сахара;
  • 2 яйца;
  • 80 г сладкой белой рисовой муки;
  • 65 г муки сорго;
  • 55 г овсяной муки GF;
  • 14 г муки тапиоки;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • 1/2 ч. л. пищевой соды;
  • 1/2 ч. л. мелкой морской соли;
  • 115 г сметаны или греческого йогурта;
  • 1 ½ ч. л. ванильного экстракта;
  • 300 г свежей или замороженной голубики;
  • цедра половины большого лимона;
  • сахарная пудра.

Инструкция приготовления

1. Начинать будем с посыпки. Смешайте миндальную муку, орехи пекан, овсяные хлопья, овсяную муку, муку тапиоки, сахар, соль, корицу и мускатный орех. Размешайте с маслом до формирования больших комков. Отложите в сторону.

2. Дальше самое интересное — начинаем готовить торт. Разогреваем духовку до 175 градусов. Накрываем поверхность формы для выпекания пергаментной бумагой и смазываем маслом. Взбиваем миксером сливочное масло и сахар на средней скорости до лёгкой пушистой консистенции. Добавляем по очереди оба яйца.

3. Смешиваем рисовую муку, сорго, овсяные хлопья и муку тапиоки вместе с разрыхлителем, пищевой содой и солью. Оставляем и в другой миске смешиваем сметану и ваниль.

4. Возвращаемся к нашему миксеру. Добавляем в пушистую консистенцию половину мучной смеси. Смешиваем на низкой скорости и вливаем микс сметаны и ванили. Взбиваем до однородной массы. В неё добавляем оставшуюся смесь муки и взбиваем до полного смешивания. После увеличиваем скорость миксера до средней и взбиваем, пока тесто не станет лёгким и пушистым.

5. Выкладываем половину теста на дно формы. Засыпаем ягодами в один слой и сверху добавляем лимонную цедру. А ещё сверху — оставшиеся тесто. Посыпаем кондитерской крошкой и отправляем в духовку на 45–55 минут. По готовности можем придать десерту особенной нарядности — я обычно взбиваю сливки с мёдом (при этом, мёда добавляю совсем немного). Идеальный вариант для семейных уик-энд традиций или для встречи гостей.

Радуйте близких и себя. Всем приятного аппетита!