2 / 30 мин.
Инструкция приготовления
Потребуется совсем немного времени, чтобы правильно отварить разноцветное киноа до вкусного хруста. А батат очень хорош с золотистой корочкой
К ним добавим капусту кале, сладкую сушеную клюкву и ароматный тмин.
И еще: пока салат теплый, покрошим сверху кусочки козьего сыра. Или оставим порцию на завтра — будем наслаждаться холодным блюдом с сыром фета.
- Батат моем и нарезаем кусочками. В большой миске перемешиваем с 2 ст. л. оливкового масла и солью.
- Духовку разогреваем до 240 °C. Равномерно распределяем батат на противне и запекаем до готовности. Мягкий батат с золотистой корочкой оставляем остывать.
- Киноа замачиваем в воде на 5–10 минут. Затем сливаем и хорошо промываем в холодной воде. Промытое и высушенное киноа заливаем полутора стаканами воды, добавляем пол чайной ложки соли. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим крупу, пока вода не выкипит. Готовое киноа снимаем с огня, оставляем под крышкой еще на 10 минут. Перемешиваем вилкой.
- С капусты удаляем ребра ножом для овощей. Скатываем вместе листы, тонко нарезаем. Помещаем капусту в дуршлаг и заливаем кипящей водой, чтобы она завяла. Затем сразу промываем холодной водой, выжимаем досуха и перекладываем в большую миску.
- Семена тмина обжариваем на сковороде одну минуту. Даем остыть и измельчаем в ступке.
- В миску с капустой добавляем батат, киноа, клюкву, тмин, 3 ст. ложки масла, сок лимона, соль. Аккуратно перемешиваем.
- Орехи пекан и нарезанную петрушку добавляем в салат перед подачей.
Приятного аппетита!
