Куриное заливное с яйцами / Poule au pot с яйцом

Инструкция приготовления

Отварная курица в горшочках называется poule au pot. А если в бульон добавить желатин, затем залить им мясо, яйца и овощи — получится новый вариант куриного заливного.

К нему обязательно подаём много зелени. Как вам идея?

1. C холодного куриного бульона собираем жир, отливаем 500 мл в кастрюлю и подогреваем. Отдельно в холодной воде замачиваем желатин.
2. Когда бульон закипит, процеживаем его в другую кастрюлю. Затем добавляем листы желатина (без воды) в бульон. Также кладём любые сезонные овощи, солим и перчим.
3. Остывший бульон (по 1 небольшому половнику) разливаем в 4 миски. Отправляем застывать в холодильник примерно на час.
4. Тем временем очищаем и нарезаем лук, морковь и сельдерей. Томим овощи на оливковом масле 10 минут. Перекладываем в тарелку.
5. Разделяем куриное мясо и выкладываем в тарелку с овощами.
6. В кастрюлю наливаем холодную воду и немного уксуса. Доводим до кипения и аккуратно опускаем в воду яйца. Готовим 5 минут, затем охлаждаем и чистим.
7. В каждую миску с застывшим бульоном выкладываем по 1 яйцу, курятину и овощи. Бульон, который остался в кастрюле, слегка разогреваем и доливаем в миски. Отправляем в холодильник, пока заливное не застынет.
8. Петрушку, кервель и зелёный лук нарезаем, добавляем сезонные овощи и сбрызгиваем оливковым маслом. Такой салат выкладываем сверху в миски с заливным. Надрезаем желток в яйце и подаём.