4 / 40 мин.
Инструкция приготовления
Кажется, мы до сих пор обходим морковь стороной, предлагая ей вторые партии в блюдах. А что, если она «зазвучит» соло, как например, в этом нежном пюре с пряностями? Здесь и оттенки солнца, и сладковатый аромат индийских специй, а вкус! К тому же, морковь – прекрасный локальный корнеплод, которым богата наша земля, поэтому давайте скорее готовить.
Для начала замаринуем перец чили в уксусе с сахаром и солью на 30 мин., а в идеале – и на всю ночь.
Уделим внимание моркови, приготовив ее на пару. Когда она станет мягкой, взобьем блендером в нежное пюре вместе с оливковым маслом, карри и корицей, добавляя соль по вкусу.
Тем временем сливочное масло растопим с имбирем, семенами специй и щепоткой соли, помешивая в течение 3-5 мин. на среднем огне. Когда масло приобретет благородный светло-коричневый оттенок, а семена станут ароматными, снимем его с огня.
Готовое пюре выкладываем на большую тарелку, сверху добавляем маринованные перцы чили, поливаем пряным коричневым маслом и сбрызгиваем соком лайма. В конце украшаем зеленым луком и мятой.
*Рекомендую подавать это блюдо к столу теплым.