Вернуться к рецептам

Пряное морковное пюре с карри, коричневым маслом и маринованными перцами чили

4 / 40 мин.

Ингредиенты

  • крупно нарезанная морковь – 8 шт.
  • 1-2 перца чили без семян, нарезанных тонкими колечками
  • 30 г несоленого сливочного масла (или 2 ст. л. оливкового)
  • небольшой тонко нарезанный кусочек свежего имбиря
  • 1 мелко нарезанное перышко зеленого лука
  • 5 г измельченных листьев мяты
  • 1½ ст. л. белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ ч. л. сахарной пудры
  • ½ ст. л. сока лайма
  • 1 ч. л. карри
  • ¼ ч. л. молотой корицы
  • ½ ч. л. семян черного тмина
  • ½ чайной ложки семян фенхеля
  • соль по вкусу

Инструкция приготовления

Кажется, мы до сих пор обходим морковь стороной, предлагая ей вторые партии в блюдах. А что, если она «зазвучит» соло, как например, в этом нежном пюре с пряностями? Здесь и оттенки солнца, и сладковатый аромат индийских специй, а вкус! К тому же, морковь – прекрасный локальный корнеплод, которым богата наша земля, поэтому давайте скорее готовить.

Для начала замаринуем перец чили в уксусе с сахаром и солью на 30 мин., а в идеале – и на всю ночь.

Уделим внимание моркови, приготовив ее на пару. Когда она станет мягкой, взобьем блендером в нежное пюре вместе с оливковым маслом, карри и корицей, добавляя соль по вкусу.

Тем временем сливочное масло растопим с имбирем, семенами специй и щепоткой соли, помешивая в течение 3-5 мин. на среднем огне. Когда масло приобретет благородный светло-коричневый оттенок, а семена станут ароматными, снимем его с огня.

Готовое пюре выкладываем на большую тарелку, сверху добавляем маринованные перцы чили, поливаем пряным коричневым маслом и сбрызгиваем соком лайма. В конце украшаем зеленым луком и мятой.

*Рекомендую подавать это блюдо к столу теплым.

Другие рецепты
Основные блюда • Весна • Обед
20 мин.
Круглый год • Завтрак
10 мин.
Закуски • Круглый год • Ужин
20 мин.
Ещё пара слов о красоте
К слову, у нас есть Instagram. Безумно красивый и полезный, с типсами, рецептами и сторис, которые не захочется пропустить!
Открыть Instagram