Рекомендую использовать для теста зеленую и коричневую прожаренную гречневую крупу в соотношении 1:1. Так получается более насыщенный вкус, а также интересная текстура.
Для теста: смешайте в кухонном комбайне гречневую крупу, молоко, пармезан, базилик, укроп и яичные желтки с половиной чайной ложки соли. Взбивайте на высокой скорости до однородной консистенции.
Затем переложите в большую миску, добавьте 60 г рикотты и отложите в сторону.
Взбейте яичные белки, затем осторожно добавляйте их в тесто.
Растопите 10 г масла гхи в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Вам понадобится около 3 ст л жидкого теста для 1 панкейка. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон (около 4 минут).
Затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего количества масла. Подавайте с оставшейся рикоттой и каплей оливкового масла. Приятного!
