Вернуться к рецептам

Безглютеновый пирог с яблочной глазурью

6 порций / 40 мин.

Ингредиенты

Пирог:

  • 113 грамм несоленого масла + немного размягченного масла для смазки сковороды (8 ст.л.),
  • 1/2 ванильного боба, разделенного и очищенного,
  • 1/2 чашки цельного, сырого фундука,
  • 1/4 стакана +2 ст.л. гречневой муки,
  • 1/2 стакана сахарной пудры (57 грамм),
  • 1/4 ч.л. + 1/8 ч.л. мелкой морской соли,
  • 1/2 чашки яичного белка (из 3-4 больших яиц),
  • 2 ст.л. сахарного песка.

Яблоки:

  • 2 больших яблока для выпечки,
  • 2 ст.л. масла,
  • ст.л. кленового сиропа,
  • 2 ст.л. крепкого яблочного сидра,
  • 1 ч.л. мелко нарезанного розмарина,
  • слегка подслащенные взбитые сливки и / или сметана, для подачи.

Инструкция приготовления

Испечь пирог:

1. Поместите противень в духовку и разогрейте до 175 градусов. Смажьте круглую форму для кекса с высокими сторонами размягченным маслом, застелите круглой пергаментной бумагой, и смажьте пергамент.

2. Смешайте масло и ванильные бобы и шкурки в средней кастрюле.

3. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока масло не станет коричневым, 5 - 10 минут.

4. Следите за ним внимательно, так как оно может за короткий промежуток времени перейти от коричневого к сожженному.

5. Снять с огня и дать остыть.

6. Тем временем выложите фундук на небольшой противень и выпекайте в духовке, пока он не потемнеет, 10-12 минут. Дайте остыть, затем потрите между руками, чтобы отслоить как можно больше шкурок. Дайте орехам полностью остыть.

7. Измельчить охлажденные орехи с мукой, сахарной пудрой и солью в кухонном комбайне (или кофемолке в пюре).

8. В жаростойкой металлической миске смешайте яичный белок и сахар-песок.

9. Поставьте миску на слабый огонь (или кастрюлю с кипящей водой) и взбивайте, пока белки не станут теплыми на ощупь и сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте смесь орехов.

10. Поставьте миску на влажное полотенце, и постепенно вводите теплое масло по 1/4 стакана за раз, чтобы смесь эмульгировалась. У вас будет довольно жидкое тесто, коричневато-серое от орехов.

11. Соскоблить жидкое тесто в подготовленную форму и запекать до тех пор, пока оно не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой, около 35 минут.

12. Дайте пирогу остыть 10 минут, затем переверните его на тарелку и снимите пергамент.

Пока пирог печется, приготовьте яблоки:

1. Очистите яблоки. Растопите 2 ст.л. масла в широкой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте кленовый сироп, затем яблоки. Повторите обжаривание и перемешивание в течение приблизительно 10 минут, пока яблоки не станут мягкими и золотыми.

2. Снимите с огня и залейте сидром, помешивая, затем добавьте розмарин.

3. Подавать теплым с глазированными яблоками и ложкой мягко взбитых сливок.

Приятного аппетита!

Другие рецепты
Основные блюда • Круглый год • Обед
10 мин.
Круглый год • Обед
1 час 30 мин.
Круглый год • Обед
1 час 20 мин.
Ещё пара слов о красоте
К слову, у нас есть Instagram. Безумно красивый и полезный, с типсами, рецептами и сторис, которые не захочется пропустить!
Открыть Instagram