Вернуться к рецептам

Крем-суп из тыквы с каштанами

4 порции / 35 мин.

Ингредиенты

  • 1 тыква, около 1,8 кг,
  • 1 ломтик бекона/ нашего сала, около 10 гр,
  • оливковое масло,
  • поваренная соль,
  • 1 литр / 4 + 1/4 стакана сыворотки,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1/4 пучка петрушки,
  • 300 гр приготовленных каштанов (из банки или в вакуумной упаковке),
  • свежемолотый перец,
  • 3 гр / 1 + 1/2 ч.л. молотого кардамона.
  • Инструкция приготовления

    Подготовим тыкву

    1. Разрежьте тыкву на несколько частей, удалите все семена и нарежьте мякоть маленькими кубиками.

    2. Обжарьте сало на чугунной сковороде.

    3. Добавьте нарезанную кубиками тыкву, приправьте солью и тушите в течение 10 минут, постоянно помешивая.

    4. Добавьте пахту и неочищенный зубчик чеснока и варите на медленном огне 10 минут.

    5. Очистите кожицу с зубчика чеснока.

    6. Используйте ручной блендер, чтобы смешать суп, пока он не станет однородным.

    Приготовим петрушку и каштаны

    1. Промойте, высушите и мелко нарежьте листья петрушки.

    2. Порежьте на половинки каштаны.

    3. Нагрейте немного оливкового масла в сковороде и тушите около 5 минут.

    4. Переложите на блюдо.

    Сервировка

    1. Проверьте температуру и специи в супе, добавив перец и больше соли, если необходимо.

    2. Добавьте кардамон и перемешайте.

    3. Разделите каштаны на 4 тарелки и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

    4. Разлейте тыквенный суп в тарелки. Подавайте горячим.

    Приятного аппетита!