Салат • Круглый год • Обед

Цитрусовый Detox салат

2 / 1 час. 20 мин.

Ингредиенты

Для маринованной свеклы::

2 средних свеклы

3 ст л оливкового масла первого отжима

1/3 ч л гималайской соли или больше по вкусу

60 мл яблочного/ винного уксуса

60 мл свежевыжатого апельсинового сока

2 ст л лимонного сока

2 ст л меда

Для салата:

80 г радиккьо

160 г рукколы

1 небольшая головка фенхеля, тонко нарезанная, листья также сохраните

1 грейпфрут

1 апельсин

Зеленая цитрусовая заправка на 360 мл:

Горсть свежих листьев мяты

Горсть свежих листьев базилика

Горсть свежих листьев и стеблей кинзы

1 авокадо, без косточек и кожуры

2 1/2 ст л свежего лимонного сока

1 ст л оливкового масла

1 ст л свежего апельсинового сока

1 ст л свежего сока лайма

2 ч л винный уксус

1 зубчик чеснока, крупно нарезанный

1/4 ч л гималайской соли или больше по вкусу

Инструкция приготовления

Для приготовления заправки:

В блендере смешайте все ингредиенты с 60 мл воды и взбейте до однородной массы. При желании добавьте еще воды, по 1 ст л за раз, чтобы консистенция стала более жидкой. Посолите по вкусу. Храните в холодильнике до 3 дней.

Для салата:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Разложите свеклу на противне и сбрызните 1 ст л оливкового масла. Добавьте немного соли и натрите ею свеклу. Готовьте 40-50 минут. После дайте свекле остыть.

В небольшой миске взбейте оставшиеся 2 ст л масла, соль, уксус, апельсиновый сок, лимонный сок и мед, пока отложите в сторону.

Осторожно снимите кожицу со свеклы. Нарежьте и поместите в большую миску. Смешайте свеклу с заранее приготовленным маринадом и оставьте мариноваться не менее 30 минут.

Соберем салат: Разделите радиккьо на четвертинки, нарежьте дольки толстыми полосками и добавьте в глубокую миску. Рукколу, фенхель отправляем также в миску и все перемешиваем.

Очистите и разделите грейпфрут, нам понадобится только сердцевина. Аналогично и с апельсином.

Разделите микс салатной смеси на 4 тарелки. Сверху выложите маринованную свеклу, грейпфрут и апельсин. Украшаем каждую тарелку листьями фенхеля.

Другие рецепты

Копченый соус из тыквы и орехов

Соусы • Осень • Обед

50 минут

Домашний бургер

Основные блюда • Круглый год • Обед

20 мин.

Фишкейки

Основные блюда • Круглый год • Обед

25 мин.