Вернуться к рецептам

Жареная капуста кольраби с луковым соусом и приправой Old Bay

3 порции / 40 мин.

Ингредиенты

  • 3 средних кольраби,
  • 2 ст.л. оливкового масла,
  • 1/4 ч.л. мелкой морской соли,
  • 1/4 ч.л. черного перца,
  • 3 ст.л. свежей петрушки, рубленой.

Для соуса

  • 1 стакан сырого кешью (замачиваем предварительно),
  • 1/2 стакана несладкого миндального молока,
  • 1+1/2 ст.л. лимонного сока,
  • 1/4 стакана лука рубленого,
  • 1 ст.л. приправы Old Bay,
  • 1/4 ч.л. черного перца.

Приправа Old Bay

  • 2 ст.л. порошка лаврового листа,
  • 2 ст.л. сельдереевой соли (или 1 ст.л. молотого сельдерея и 1 ст.л. соли),
  • 1 ст.л. сухой горчицы,
  • 2 ч.л. молотого черного перца,
  • 2 ч.л. молотого имбиря,
  • 2 ч.л. сладкой паприки,
  • 1 ч.л. белого перца,
  • 1 ч.л. молотого мускатного ореха,
  • 1 ч.л. молотой гвоздики,
  • 1 ч.л. молотого душистого перца,
  • 1/ 2 ч.л. измельченного красного перца,
  • 1/2ч.л. молотого булава,
  • 1/2 ч.л. молотого кардамона,
  • ¼ ч.л. молотой корицы.

Инструкция приготовления

1. Разогрейте духовку до 220 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.⠀

2. Приготовьте кольраби, оторвав листья, обрезав низ и верхнюю часть и сняв жесткий наружный слой с помощью овощечистки. Затем нарежьте кубиками.

3. Выложите кольраби на противень, полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Выпекайте 15 минут и переворачивайте.

4. Затем выпекайте еще 10 минут, пока кольраби не подрумянится.

5. Выньте кольраби из духовки, посыпьте петрушкой и отложите в сторону.

6. Смешайте кешью, миндальное молоко, лимонный сок, приправу, лук и перец в блендере до получения однородной массы.

7. Подавайте теплый жареный кольраби с луковым соусом.

Приятного аппетита!